Tartine de Laurette et Boudin Noir
Recette de Sébastien Guibert, Les Jardins de Marolles
Ingrédients
6 Laurette, calibre hôtelier, 35/50 mm
1 boudin noir
2 oignon jaune
1 gousse d’ail
Huile d’olive
Sel
Poivre
Moutarde
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1
Cuire les pommes de terre à la vapeur, les éplucher,
puis à froid les découper en lamelles.
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2
Émincer les oignons, écraser la gousse d’ail,
verser de l’huile d’olive dans une poêle, et faire revenir
à feu doux les oignons et l’ail.
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3
Sur une tranche de pain de campagne, disposer
la fondue d’oignon et alterner les rondelles de boudin
noir et les rondelles de pommes de terre Laurette.
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4
Passer les tartines au four pendant 3 minutes à 180°C
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5
Servir avec une salade accompagnée de sa vinaigrette
moutardée.
Bonne dégustation !
