Tarlatane de Cheyenne épicée

Recette de David Wojtkowiak, R de Saveurs
triangle
Difficulté
1/5
Préparation
10 minutes
Cuisson
20 minutes
Ingrédients pour 6 personnes

600 g de pomme de terre Cheyenne

30 g Gros sel

450 g beurre doux

10 cl lait

Sel

Poivre blanc du Penja

Airelle

  1. 1

    Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes de 3 cm environ, puis les rincer sous l’eau froide afin de retirer l’amidon.

     

  2. 2

    Les déposer dans une casserole d’eau froide, ajouter le gros sel et porter à ébullition.

    Cuire pendant 15 minutes.

  3. 3

    Égoutter les cubes de pommes de terre et les passer au moulin à légumes ou les écraser à la fourchette.

    Faites chauffer le lait à feu doux.

  4. 4

    Remettre l’écrasé dans une casserole, à feu doux.

    Ajouter le beurre progressivement, tout en remuant, puis détendre la purée en y ajoutant  le lait chaud délicatement.

  5. 5

    Assaisonner à votre goût avec le sel et le poivre de Punja.

     

  6. 6

    Dresser la purée dans un cercle en inox ou dans une assiette creuse.

    Décorer avec quelques airelles.

Bonne dégustation !
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Assurer une origine 100% Française
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Notre production est mise en place avec des semences certifiées, exclusivement d’origine Française, garantissant une complète traçabilité.

Nous connaissons et suivons chaque lot mis en vente, sur l’ensemble du territoire.

Préserver votre santé
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Nous sommes les premiers consommateurs de nos produits.

 

Protéger la planète
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Nous assurons un suivi permanent de l’ensemble de nos champs, pendant toute la campagne, du choix de l’implantation à la récolte.

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Garantir la qualité de nos produits
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Chaque lot produit est contrôlé à la récolte, afin de répondre aux normes les plus exigeantes de qualité.

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