Médaillons de Lily Rose

Recette de Sébastien chesneau,
triangle
Difficulté
2/5
Préparation
15
Cuisson
35
Ingrédients

Une tomme de Brie

750 g de Lily Rose

5 cl de crème liquide

10 cl de lait

1 œuf

Persil

3 œufs entiers

1 pion d’ail à hacher

Ciboulette

Huile d’olive

Sel

Poivre 5 baies

  1. 1

    Laver les pommes de terre. A l’aide d’une

    mandoline, couper-les en rondelle de 2 mm

    d’épaisseur sans les éplucher.

  2. 2

    Mettre à cuire les rondelles au faitout pendant

    10 minutes. En attendant, haché l’ail et le persil.

  3. 3

    Casser un œuf dans un plat creux, ajouter le lait,

    la crème liquide et fouettez l’ensemble.

    Laisser reposer au frais.

  4. 4

    Couper le brie en 6 tranches et réserver.

    Après cuisson des rondelles de Lily Rose, passer-les

    à l’eau froide et mettez-les à la poêle avec de l’huile

    d’olive bien chaude. Saisissez les rondelles 3 à 5

    minutes en y ajoutant l’ail, le sel et le persil.

  5. 5

    Déposer dans 6 ramequins une couche de

    pomme de terre disposé en rosace.

  6. 6

    Répartissez bien la préparation d’œuf dans les

    ramequins. Déposer par dessus la tranche de fromage

    et terminer par une seconde couche de Lily Rose.

  7. 7

    Mettre au four pendant 20 minutes à 220°

  8. 8

    Dresser les médaillons en saupoudrant  légèrement

    de poivre 5 baies et un peu de ciboulette.

Bonne dégustation !
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