Salade d’Ornithogales et chips de Lily Rose

Recette de Sébastien Chesneau,
triangle
Difficulté
1/5
Préparation
10 min
Cuisson
15 min
Ingrédients

3 pommes de terre Lily Rose

200 g d’ornithogales Pyrenaicum (asperges des bois)

Ail frais

Huile d’olive

Sel et poivre 5 baies

Fleur de ciboulette

  1. 1

    Éplucher les pommes de terre, les couper en fine rondelle à l’aide d’une mandoline.

    Laver les ornithogales et mettez-les de côté.

    Préparez l’ail frais en le hachant finement.

  2. 2

    Faites revenir les rondelles de pomme de terre à la poêle à feu moyen, ou à la friteuse.

    10 minutes devrait suffire.

     

  3. 3

    Faites bouillir de l’eau et y plonger les ornithogales pendant 3 minutes.

  4. 4

    Egouttez-les et réserver.

    Mettre une poêle à chauffer avec un léger filet d’huile d’olive.

  5. 5

    Déposer délicatement les ornithogales dans la poêle.

    Ajouter l’ail frais, salez et poivrez.

    Cuire pendant 2 minutes sur feu vif en remuant.

  6. 6

    Disposer les ornithogales en fond de plat, et disposer les chips de Lily rose.

    Parsemer de fleur de ciboulette.

Bonne dégustation !
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