Laurette farcie avec son filet de saumon

Recette de Florent Laideyn, Auberge du Vert Mont
triangle
Difficulté
2/5
Préparation
15
Cuisson
45
Ingrédients

200 g de saumon fumé

300 g de Laurette, calibre hôtelier, 35/50 mm

50 g de crème fraîche épaisse

10 g de ciboulette

5 g d’aneth

15 g de caviar de saumon

Salade Frisée

½ citron

  1. 1

    Laver les pommes de terre puis les cuire entière

    avec la peau, au four à 180°pendant 45 minutes.

  2. 2

    Pendant la cuisson, préparer votre farce en mélangeant

    la crème fraîche épaisse battue, la ciboulette et l’aneth

    finement ciselée.

  3. 3

    Les Laurette cuite, fendez les en deux.

    Creusez-les et verser la farce préparée.

  4. 4

    Disposer délicatement de fines tranches de

    saumon fumé par-dessus.

  5. 5

    Ajouter quelques gouttes de citron, et décorer avec

    le caviar de saumon.

  6. 6

    Dresser en ajoutant quelques feuille de salade.

Bonne dégustation !
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Assurer une origine 100% Française
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Préserver votre santé
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