Ingrédients
400 g de Laurette, calibre hôtelier, 35/50 mm
1 oignon
50 g de persil plat
30 g de beurre doux
2 cl d’huile
Sel
Poivre
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1
Eplucher et râper les pommes de terre avec la peau.
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2
Ajouter à la préparation, l’oignon et le persil finement
haché. Saler et poivrer.
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3
Faire chauffer dans une poêle le beurre et l’huile.
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4
Cuire la préparation dans un cercle beurré, tasser
à l’aide d’une spatule.
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5
Attendre la coloration, retourner et cuire de nouveau.
Ajouter un peu de beurre.
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6
Dresser le darphin au centre d’une assiette, ajouter
Quelques feuilles de salade à votre convenance.
Bonne dégustation !
