Crêpes de Laurette

Recette de David Wojtkowiak, R de Saveurs
triangle
Difficulté
2/5
Préparation
25
Cuisson
8
Ingrédients

250 g de Laurette, calibre hôtelier, 35/50 mm

100 g de farine

350 g de lait

50 g de crème fraîche épaisse

2 œufs entier

5 cl d’huile

Beurre doux

Jambon au torchon

Sauce béchamel

Sel

Poivre

  1. 1

    Eplucher et laver les pommes de terre. Les détailler

    en gros cubes homogènes puis porter à ébullition

    une casserole d’eau légèrement salée.

  2. 2

    Plonger les pommes de terre et faire cuire 15

    à 20 minutes.

  3. 3

    Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau puis

    les égoutter. Dans un mixeur, ajouter aux pommes

    de terre, la farine, les œufs entiers et mixer jusqu’à

    obtenir une pâte liquide.

  4. 4

    Dans un saladier, ajouter la crème à la préparation

    et mélanger délicatement.

  5. 5

    Faire chauffer dans une poêle type crêpière du beurre

    et y ajouter une grosse cuillère de pâte.

    Cuire jusqu’à coloration des deux côté.

  6. 6

    Disposer la béchamel au cœur de la tranche de jambon,

    Rouler le tout avec la crêpe.

  7. 7

    Dresser harmonieusement avec quelques feuilles de

    salade.

Bonne dégustation !
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